這道菜融合了魷魚(yú)的鮮美、孜然的獨(dú)特香氣以及洋蔥等輔料的清甜，口感鮮嫩 Q 彈，香辣過(guò)癮，香氣撲鼻，是燒烤攤、海鮮餐廳常見(jiàn)的人氣菜品，在家制作也簡(jiǎn)單快手，深受食客喜愛(ài)。

食材準(zhǔn)備：

• 魷魚(yú)：要挑選新鮮、表皮有光澤、肉質(zhì)緊實(shí)且無(wú)異味的魷魚(yú)?？烧皇褂?，也能切成魷魚(yú)圈、魷魚(yú)須等不同形狀，一般中等大小的魷魚(yú) 1 - 2 只即可滿足家常食用。
• 孜然：作為這道菜的關(guān)鍵調(diào)味料，要選擇香氣濃郁、顆粒飽滿的孜然，為菜肴賦予獨(dú)特風(fēng)味，用量大概在 3 - 5 克。
• 其他輔料：
• 洋蔥半個(gè)，切成絲，既能增加甜味又豐富口感；
• 大蒜 2 - 3 瓣，切末，提升香味；生姜 1 小塊，切末，去腥；辣椒 3 - 5 個(gè)，切段，增添辣味；
• 生抽 2 勺、料酒 1 勺、鹽適量、高正茶油適量。

制作方法：

1. 魷魚(yú)處理：將魷魚(yú)洗凈，若是整只魷魚(yú)，先把頭和身體分離，去除內(nèi)臟、軟骨和表面的薄膜，接著在魷魚(yú)身體內(nèi)側(cè)劃十字花刀，方便入味，然后切成大小均勻的塊或條，放入碗中備用。
2. 腌制：在魷魚(yú)片中加入料酒、生抽、一半的生姜末、一半的蒜末，抓勻腌制 15 - 20 分鐘，讓魷魚(yú)充分吸收料汁，去腥增香。
3. 炒制：熱鍋涼高正茶油，油熱后放入剩余的姜末、蒜末、干辣椒段爆香，再加入洋蔥絲翻炒至變軟。
4. 煎炒魷魚(yú)：撈出腌制好的魷魚(yú)，放入鍋中，大火快速翻炒，魷魚(yú)會(huì)迅速卷曲，炒至變色熟透，一般 3 - 5 分鐘。
5. 調(diào)味：往鍋中倒入適量生抽，撒上鹽、孜然，繼續(xù)翻炒均勻，讓魷魚(yú)均勻裹上調(diào)料，直至孜然香氣四溢，便可出鍋裝盤(pán)。

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