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• 發(fā)布時(shí)間：2025-01-07 15:27
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【概要描述】臘八糕 食材： 糯米粉120克、玉米淀粉30克、桂花醬1勺、蜜紅豆150克、牛奶200克、高正茶油適量 步驟： 準(zhǔn)備好所有的食材，在糯米粉中添加一些玉米淀粉，這樣做出來(lái)的年糕不會(huì)粘牙，牛奶可以用清水代替。 糯米粉、玉米淀粉倒入盆中，加入牛奶，攪拌至細(xì)膩?lái)樆瑹o(wú)顆粒狀。 加入一勺桂花醬，倒入蜜紅豆攪拌均勻。 模具刷上一層高正茶油，倒入紅豆糯米糊，鍋中燒水，水開(kāi)上鍋蒸20分鐘。蒸的時(shí)間根據(jù)容器大小來(lái)定，可以用牙簽插進(jìn)去看一下，牙簽上很干凈，不粘面糊就說(shuō)明熟了。 ? 臘八飯 食材： 大米3杯、粳米半杯、廣式臘腸半根、臘鴨腿1只、土豆1個(gè)、青豆30克、香菇1朵、豆角30克、胡蘿卜1根、花生米20克、醬油1勺、蠔油1/4勺、料酒1/4勺、糖老抽醬油1/4勺、高正茶油適量 步驟： 準(zhǔn)備好所有食材 將臘腸和臘鴨腿切丁，其它素菜也切成指頭蛋大小 炒配菜時(shí)可以先將大米清洗干凈，浸泡一會(huì)兒。 起鍋倒少許高正茶油，放入臘腸和臘鴨腿煸炒一下，倒入味達(dá)美臻品料酒去腥 放入土豆，胡蘿卜，豆角，香菇丁翻炒一下 倒入10克醬油，讓米飯吃起來(lái)更香 倒入冰糖老抽醬油，給飯?jiān)黾狱c(diǎn)顏色 倒入蠔油提鮮 翻炒片刻 將炒好的菜倒入電飯鍋中，再放入青豆和花生，加水沒(méi)過(guò)食材 開(kāi)啟蒸米飯鍵蒸煮 煮好后再燜上十分鐘，這是蒸好的樣子 將菜和米飯打散拌勻 ? 臘八面 食材： 面條、豬肉、胡蘿卜、土豆、萵苣、豆腐干、木耳、黃花菜、洋蔥、生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，清水或者高湯，蔥姜蒜適量，鹽、高正茶油適量 步驟： 準(zhǔn)備好配菜，除了豬肉之外，我準(zhǔn)備了胡蘿卜、土豆、萵苣、豆腐干、木耳、黃花菜、洋蔥，全部切成小丁，食材可以根據(jù)自己喜歡來(lái)搭配。 鍋中倒高正茶油，油熱倒入蔥姜蒜炒出香味，倒入切好的豬肉丁翻炒出油脂。 倒入所有配菜翻炒均勻，加入兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油翻炒均勻。 加入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，有高湯的話用高湯味道更好。燉煮至所有食材熟透，添加適量鹽調(diào)味。 鍋中燒水，水開(kāi)放入手搟面煮熟，我今天用的手搟面是蕎麥面，更加營(yíng)養(yǎng)低脂。 煮好的面條撈出來(lái)，澆上煮好的配菜就可以了。能吃辣的可以淋上一勺辣椒油。 ? 臘八蒜炒杏鮑菇 用料： 杏鮑菇2個(gè)、生抽1勺、蠔油1勺、臘八醋2勺、臘八蒜5瓣、老抽1勺、淀粉適量、蔥適量、芝麻適量、高正茶油適量 步驟： 切片:杏鮑菇切長(zhǎng)方片，臘八蒜切片 配料:生抽、老抽、耗油、臘八醋、芝麻、淀粉配在一起，免得手忙腳亂 熱高正茶油:將杏鮑菇片炸至兩面金黃，撈出即可 鍋中留適量高正茶油，放入蔥和臘八蒜，稍微炒一下放入杏鮑菇 稍微炒炒 把調(diào)料掉進(jìn)去 攪勻即可出鍋 ? 臘八蒜 食材： 紫皮大蒜250g、白糖?1小勺、米醋300ml 步驟： 紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄? 把大蒜掰成小瓣 洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不要洗） 把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃） 倒入米醋 米醋的量大約和蒜瓣齊平 蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方 泡了7天后，大約有一半左右的蒜開(kāi)始變綠 泡了11天的蒜，只有小部分還沒(méi)變綠，這時(shí)候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會(huì)變綠，味道也更好 小貼士 紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香。 做臘八蒜，蒜頭要干不能有水氣，所以建議最貼近蒜瓣的皮洗干凈雙手后再剝，這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣，泡的過(guò)程中會(huì)容易變質(zhì)。 ?做臘八蒜，口感顏色都很重要，想蒜能快速變綠，據(jù)說(shuō)可以加大溫差，白天曬太陽(yáng)，夜晚放冰箱冷藏，很快 就會(huì)綠，大概也就3-4天（這個(gè)方法我沒(méi)實(shí)踐過(guò)哈，所以不保證）。但是要好吃還是建議要泡兩禮拜以上，這樣才能更好的入味，時(shí)間短蒜辣。 關(guān)于做臘八蒜要不要放糖，按個(gè)人喜好來(lái)，我自己喜歡放糖的，感覺(jué)口感比不放糖的好吃。 普通大蒜性溫，多食生熱，且有刺激性，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒(méi)有這些禁忌。但是臘八蒜因?yàn)橛写碳の杆岱置诘淖饔茫虼耍加形笣兗拔杆岱置谶^(guò)多者不宜食用。此外，已經(jīng)患有較嚴(yán)重腹瀉者，應(yīng)和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會(huì)加重對(duì)腸黏膜的刺激，進(jìn)而加重腹瀉的癥狀。 ? 八寶粥(3碗用量) 食材： 紅小豆：25克、?黑米：15克、糯米：40克、黑豆：10克、薏米：15克、花生：15克、蓮子：15克、壇豆：15克、燕麥片：20克、大棗：8個(gè)左右、冰糖：25克左右 步驟： 從右往左依次是各種雜糧：紅小豆＋黑米＋糯米＋黑豆＋薏米＋花生＋蓮子＋壇豆(燕麥片沒(méi)在盤(pán)子里)。 把雜糧用水清洗干凈浸泡3個(gè)小時(shí)左右，然后倒入電壓力鍋，加入清洗干凈的紅棗和冰糖，倒入800毫升左右的涼水(水量根據(jù)口感喜好加，我一般加水量是雜糧的4.5到5倍之間，多數(shù)情況是加5倍的水量，喜歡濃稠口感的就再減少水量)。 蓋好鍋蓋，把電壓力鍋定時(shí)30分鐘，跳閘后不要打開(kāi)鍋蓋，再繼續(xù)燜20分鐘左右，等壓力鍋?zhàn)匀簧庵笤俅蜷_(kāi)攪拌即可。 ? ? ??