不怕高溫的山茶油你吃對了嗎？
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- 發(fā)布時間：2022-07-27 13:28
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【概要描述】山茶油作為一種木本的食用油，對身體有很多好處。但山茶油作為近幾年才在市場上興起的食用油，因此很多人都不懂得該如何吃～
不怕高溫的山茶油你吃對了嗎？
【概要描述】山茶油作為一種木本的食用油，對身體有很多好處。但山茶油作為近幾年才在市場上興起的食用油，因此很多人都不懂得該如何吃～
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一般植物油在煎至120攝氏度時，便會產(chǎn)生苯等有害健康的物質(zhì)，油煙四起，十分不好。不僅影響廚房環(huán)境和衛(wèi)生還對人體不好。
都說山茶油不怕高溫茶油即便煎至280攝氏度以上，也不會有此變化；茶油的煙點在205攝氏度以上，烹調(diào)時幾乎沒有油煙，既可改善廚房環(huán)境，又能促進全家健康。最適合中國家庭“熱炒”的飲食習慣。但山茶油中含有的一種原始營養(yǎng)成份—a-亞麻酸是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，是非常難得的天然抗氧化劑，這種營養(yǎng)成分加熱時間過長a-亞麻酸就會被破壞。那應(yīng)該怎么吃才能保證亞麻酸不被破壞呢？
方法1
將山茶油和芝麻油（香油）混合，用來拌涼菜。山茶油最適合拌涼菜，但因為有些人不適應(yīng)它獨特的香味，單用時人們不易接受。如果和香濃的芝麻油1∶1混合，拌出來的菜就顯得味道比較正常了。如果再加點黑胡椒粉、花椒粉等濃味的香辛料，就更吃不出來異樣了。
方法2：
將山茶油和花生油、菜籽油等較耐熱的油脂混合，用來做燉煮菜。在熗鍋的時候，先使用2/3量的花生油，然后放入各種菜肴原料，等溫度降下來，菜也燉到半熟的時候，再加1/3量的山茶油。這樣，菜顯得同樣油潤，但山茶油不會受到超過高熱的影響，也不會冒出油煙了。
方法3：
將山茶油和其他日常烹調(diào)油混合，用來做烤制和蒸制食品的原料。如做餅、做面包等。
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